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夏季，是很多人減肥的最佳時(shí)機(jī)。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，戒碳水是其中非常重要的一環(huán)，感覺(jué)自己多吃一點(diǎn)就會(huì)堆積很多的脂肪，所以他們開始主動(dòng)不吃米飯、饅頭，以達(dá)到減肥的目的。
可是，我們的身體真的不需要碳水嗎？不吃碳水會(huì)給我們身體帶來(lái)哪些影響？今天一起走進(jìn)碳水化合物的“小世界”~ 什么是碳水化合物？ 碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，它是為人體提供熱能的三種主要的營(yíng)養(yǎng)素中最廉價(jià)的營(yíng)養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無(wú)效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質(zhì)。 單糖：如葡萄糖和果糖，甜度較高，是生產(chǎn)飲料、糖果的重要原料； 雙糖：如蔗糖、麥芽糖、乳糖； 寡糖（3～9個(gè)單糖）：如麥芽糊精； 多糖（≥10個(gè)單糖）：常見(jiàn)的有淀粉、膳食纖維等，不溶于水，也沒(méi)有甜味。 長(zhǎng)期減少或忌口碳水化合物，給身體帶來(lái)的危害： 身體功能：肌肉流失、抵抗力下降體力差、經(jīng)期紊亂、心悸頭暈等 營(yíng)養(yǎng)缺乏：蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良、B 族維生素消耗增加，導(dǎo)致神經(jīng)紊亂 情緒: 沮喪、抑郁、失眠 外表：皮膚變差、脫發(fā) 碳水有哪些好處？ 1、提供能量 碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，可為腦組織、心肌、骨骼肌的活動(dòng)提供必要的能量。 2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 碳水化合物可為細(xì)胞提供糖蛋白、同時(shí)可為神經(jīng)組織提供糖脂，其是脫氧核糖核酸的重要組成成分，也是人體重要的營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)吃碳水化合物有助于為機(jī)體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。 3、維持機(jī)體健康 碳水化合物可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪酸充分氧化，若體內(nèi)脂肪酸不能充分氧化，就會(huì)導(dǎo)致代謝性疾病產(chǎn)生，即酮癥，出現(xiàn)惡心、頭暈等癥狀，所以適量吃碳水化合物，有助于維持機(jī)體健康。 4、預(yù)防抑郁 有研究表明，碳水化合物能升高色氨酸的水平，增加5-羥色胺的合成，從而改善情緒；碳水?dāng)z入每增加335千卡，重度抑郁癥（MDD）風(fēng)險(xiǎn)降低58%。 為了減肥什么都不吃，不僅不會(huì)瘦下來(lái)，還會(huì)讓減肥效果大打折扣。所以要學(xué)會(huì)聰明吃碳水，身體會(huì)受益更多。 如何合理攝入碳水化合物？ 1、谷類為主，粗細(xì)搭配 相對(duì)大白米面，粗糧中保留了更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，三餐的主食，完全可以挑不同種類的谷類，建議以谷物為主，粗細(xì)搭配，每天輪換著吃，營(yíng)養(yǎng)更全面。 2、食材多樣化 不同主食有各自獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，例如燕麥、莜麥中的β-葡聚糖利于控糖；玉米、番薯、土豆富含抗性淀粉利于減肥；雜豆中B族維生素含量較高……只有廣泛食用多種多樣的食物，才能保證均衡營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防疾病。 3、簡(jiǎn)單烹飪，清淡為主 盡量用簡(jiǎn)單的方式烹飪主食，多選蒸煮，可以更大化地保留其中的營(yíng)養(yǎng)素。像炒、煎、炸等烹飪方式，額外多加了鹽、油等調(diào)味料，變相增加主熱量的攝入，容易讓人變胖。
